Au cœur des Terrasses du Larzac, Romain façonne avec patience un domaine à taille humaine, devenu en quelques années un nom qui compte dans le Languedoc. Présents sur de nombreuses belles tables de la région, ses vins séduisent par leur élégance, leur précision et leur équilibre.

L’aventure commence en 2011, avec une première parcelle oubliée à Saint-Jean-de-Fos. Sur ces 70 ares, Romain vinifie dès 2012 un mourvèdre pur, travaillé avec finesse. Le domaine s’étend aujourd’hui sur 5 hectares entre Jonquières et Montpeyroux, sur des sols argilo-calcaires caillouteux. L’influence du plateau du Larzac apporte fraîcheur et tension, essentiels à l’équilibre des vins.

Les vignes sont cultivées à la main, selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. En cave, chaque vin est pensé avec la même rigueur : vinification sans intrants, élevages précis, gestes mesurés. Le tout dans une approche artisanale qui laisse pleinement s’exprimer le raisin et le terroir..

Nous avons commencé à collaborer dès les débuts de H2B, une relation de confiance qui reflète des valeurs partagées : sincérité, exigence et respect du vivant.