Région
Loire (Anjou, Savennières)
Vigneron
Vanessa Cherruau
Cuvées
13
Le domaine
L’esprit de la maison
Un domaine d'exception en Anjou noir, conduit en biodynamie, alliant exigence, émotion et respect d'un terroir millénaire.
Histoire
Niché au cœur de l’Anjou noir, sur les terroirs d’exception de Chaume, Quarts de Chaume et Savennières, le Domaine de Plaisance est conduit en agriculture biologique depuis 1995 et en biodynamie depuis 2008. Une rareté, portée avec conviction par Vanessa Cherruau, jeune angevine qui a repris le domaine en 2019, guidée par l’intuition, l’audace et beaucoup de cœur. Ce lieu chargé d’histoire s’incarne aujourd’hui à travers une équipe engagée et des vins qui révèlent toute la singularité de ce terroir millénaire. Chez H2B, c’est un vrai plaisir de représenter l’ensemble des cuvées du domaine. Chaque vin raconte une facette de cette aventure sincère et vivante — une belle rencontre entre exigence, émotion et terroir.
Vanessa Cherruau
Galerie
Au plus près du domaine
Le catalogue
Cuvées du domaine
13 cuvées
- Blanc
Chenin
Millésime 2023
Cette cuvée est l'expression pure du Chenin sur les terroirs de l'Anjou noir. Les vignes puisent leur énergie dans des sols composés de schistes et de grès, qui confèrent au vin sa structure et cette salinité typique du domaine. Le raisin est travaillé avec une approche peu interventionniste, utilisant uniquement des levures indigènes pour la fermentation. L'objectif ici est de capturer le fruit à l'état brut : la vinification et l'élevage court en cuves permettent de préserver une tension cristalline et une grande pureté aromatique, sans l'influence du bois. Ce vin se distingue par sa vivacité et son côté désaltérant. Il sera le compagnon idéal d'un apéritif entre amis, de tapas de la mer ou d'un fromage de chèvre frais de la région.
15,60 €TTC
Voir → - liquoreux
Coteaux du Layon
Millésime 2023
Ce vin est issu du terroir de l'Anjou noir, où le Chenin s'épanouit sur des sols de schistes et de grès. Ces sols sombres captent la chaleur de la journée, favorisant une maturité optimale et une expression aromatique intense typique de l'appellation. La récolte 2023 a été effectuée manuellement par tries successives pour ne sélectionner que les baies parfaitement arrivées à maturité. La fermentation naturelle en levures indigènes est stoppée afin de conserver 45 grammes de sucres résiduels, créant un équilibre délicat entre la richesse du fruit et la vivacité du Chenin. L'élevage en cuve préserve l'éclat et la pureté des arômes variétaux. Ce liquoreux se distingue par son équilibre remarquable et sa fraîcheur saline. Il accompagnera à merveille une tarte fine aux abricots, un bleu d'Auvergne ou un foie gras poêlé aux figues.
25,00 €TTC
Voir → - Blanc
Crémant de Loire
Millésime 2023
Issu de vignes de Chenin cultivées en biodynamie sur les sols de schistes et de grès typiques de la butte de Chaume. Ces sols apportent tension, pureté et une élégante minéralité à cette bulle ligérienne. Vendange manuelle, vinification naturelle en cuve inox, puis prise de mousse avec les sucres naturels selon la méthode traditionnelle. Le vin repose 24 mois sur lattes, sans dosage, pour préserver la fraîcheur et la finesse du Chenin. Une bulle vive et élégante, au nez de fleurs blanches, pomme fraîche et zestes d’agrumes. La bouche est tendue, saline et pleine d’énergie. À savourer avec des crevettes de claire de Marennes-d’Oléron, des huîtres de Cancale ou simplement à l’apéritif pour une mise en bouche lumineuse.
24,00 €TTC
Voir → - Rouge
Gamay
Millésime 2023
Ce Gamay s'épanouit sur les terroirs de schistes et de grès de l'Anjou noir. Ce socle rocheux ancien permet au cépage de conserver une grande légèreté tout en lui insufflant une trame minérale fine, propre à l'identité du domaine. La vinification est pensée pour le fruit et la buvabilité : une infusion courte et délicate en cuves inox, sans recherche d'extraction massive. Travaillé avec des levures indigènes et un sulfitage minimal, le vin est élevé brièvement en cuve pour préserver son croquant naturel et sa fraîcheur aromatique immédiate. Un vin croquant et frais. Il est le compagnon idéal d'un pique-nique chic, d'une assiette de cochonnaille ou de grillades estivales entre amis.
17,40 €TTC
Voir → - Blanc
L'Anjou Blanc
Millésime 2023
Vignes de moins de 20 ans plantées sur des sols de schistes, apportant au vin tension et éclat minéral. Vendanges manuelles en caissettes, pressurage lent à froid, fermentation naturelle aux levures indigènes. Fermentation malolactique partielle et élevage de 9 mois en cuve inox pour préserver la fraîcheur et la précision du fruit. Un Chenin croquant et lumineux, tout en fraîcheur et en équilibre. Idéal à l’apéritif ou avec un houmous maison, une salade de roquette aux tomates séchées, des linguines aux artichauts ou un fromage de chèvre frais.
18,00 €TTC
Voir → - Blanc
La Grande Pièce
Millésime 2022
Vieilles vignes de plus de 50 ans, enracinées dans des sols de grès et de poudingues, typiques de la Butte de Chaume, qui apportent tension et profondeur au vin. Vendanges manuelles en caissettes, pressurage lent à froid, fermentation naturelle aux levures indigènes. Élevage de 12 mois en barriques, avec une fermentation malolactique partielle pour conserver la vivacité du Chenin. Un blanc élégant et intense, à la fois onctueux et salin, idéal avec un homard rôti, une volaille truffée ou un comté affiné.
42,00 €TTC
Voir → - Rouge
Le Grand Lopin
Millésime 2021
Vignes d’une moyenne d’âge de 35 ans, implantées sur des schistes, phtanite et spilite, des sols rares qui apportent tension, profondeur et élégance au vin. Raisins égrappés, macération d’une vingtaine de jours, fermentation spontanée aux levures indigènes, puis élevage de 12 mois en barriques et amphores pour préserver la pureté du fruit tout en affinant la texture. Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon Un rouge ample et élégant, au fruit expressif et à la bouche finement épicée. Il accompagne à merveille un ragoût d’agneau, un tajine végétarien ou une volaille rôtie aux herbes.
28,00 €TTC
Voir → - Rouge
Pineau d'Aunis
Millésime 2023
Ce Pineau d'Aunis prend racine sur les terroirs de schistes et de grès de l'Anjou noir. Ce socle rocheux ancien est idéal pour ce cépage délicat, lui apportant une structure minérale qui soutient parfaitement sa légèreté naturelle et sa finesse aromatique. La vinification est menée tout en subtilité : une infusion douce des baies avec des levures indigènes pour extraire le fruit et les épices sans l'apport de tanins rustiques. L'élevage se déroule en cuve inox afin de préserver l'identité variétale très marquée du cépage. Aucun intrant superflu n'est utilisé, garantissant un vin pur, digeste et d'une grande clarté. Ce vin se distingue par son profil poivré et sa grande finesse. C'est le compagnon absolu d'une assiette de charcuterie fine, de rognons de veau ou d'une cuisine orientale légèrement épicée.
17,40 €TTC
Voir → - Moelleux
Quart de Chaume
Millésime 2018
Ce 1er Cru s'épanouit sur un terroir d'exception au cœur de l'Anjou noir, reposant sur des schistes gréseux et des débris de poudingues. Ce sol sombre et drainant, exposé plein sud sur les coteaux dominant le Layon, emmagasine une chaleur cruciale pour le développement du botrytis (pourriture noble) tout en conservant une grande minéralité. La récolte est le fruit d'un travail de patience extrême, effectuée par tries successives de raisins botrytisés. La fermentation naturelle avec levures indigènes est lente, suivie d'un élevage soigné qui permet de fondre la richesse du sucre sans perdre la tension du Chenin. Le domaine privilégie un équilibre magistral où la liqueur reste digeste et vibrante. Un vin onctueux et solaire. Il se mariera parfaitement avec un foie gras poêlé aux poires, un fromage à pâte persillée (type Roquefort) ou une tarte Tatin légèrement acidulée.
39,00 €TTC
Voir → - Blanc
Ronceray
Millésime 2022
"Vignes de 35 ans enracinées dans des schistes à feuillets, cultivées en biodynamie, au cœur d’un écosystème préservé favorisant la biodiversité. Vendanges manuelles en caissettes, pressurage lent à froid, fermentation aux levures indigènes, puis élevage de 12 mois en barriques avec une fermentation malolactique partielle pour préserver tension et pureté. Un blanc vibrant et ciselé, à la minéralité franche et à la bouche longue et saline. Superbe avec des coquillages grillés, un bar au four ou un fromage de chèvre affiné."
27,00 €TTC
Voir → - Blanc
Savennières
Millésime 2022
Cultivé sur un terroir de sables éoliens et de schistes, ce vin bénéficie d'une fermentation malolactique libre (totale ou partielle selon les millésimes). L'élevage dure 15 mois, dont 12 en barriques, afin d'affiner sa complexité. Puissant et Tranchant. Une cuvée qui allie la force du terroir de Savennières à une tension remarquable. La bouche est dense, offrant un équilibre parfait entre richesse aromatique et fraîcheur persistante.
42,00 €TTC
Voir → - Rouge
Sur la Butte
Millésime 2023
Implanté sur les hauteurs de la Butte de Chaume, ce vin puise sa force dans des sols de schistes, de phtanite et de spilite, qui lui confèrent énergie et profondeur. Les raisins, entièrement égrappés, font l’objet d’une macération d’environ trois semaines en cuve béton avant une fermentation spontanée grâce aux levures du raisin. L’élevage de 11 mois en cuve apporte souplesse et précision sans masquer le fruit. Un rouge charnu et juteux, porté par un fruit éclatant. À partager autour de tapas relevés, d’un lomo grillé ou d’une cuisine de bistrot généreuse.
16,00 €TTC
Voir → - Blanc
Zerzilles
Millésime 2022
Issue d'une pente abrupte de 35° exposée à l'est sur des schistes gréseux. Après une vendange manuelle et un pressurage lent à froid, le vin est vinifié avec des levures indigènes et élevé pendant 14 mois, dont 10 en barriques. Puissant et Électrique. Un chenin fusionnel et traçant, véritable boule d'énergie en bouche. Sa structure profonde est taillée pour la garde et s'exprime sur une finale vibrante.
54,00 €TTC
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