Pineau d'Aunis

Ce Pineau d'Aunis prend racine sur les terroirs de schistes et de grès de l'Anjou noir. Ce socle rocheux ancien est idéal pour ce cépage délicat, lui apportant une structure minérale qui soutient parfaitement sa légèreté naturelle et sa finesse aromatique.

La vinification est menée tout en subtilité : une infusion douce des baies avec des levures indigènes pour extraire le fruit et les épices sans l'apport de tanins rustiques. L'élevage se déroule en cuve inox afin de préserver l'identité variétale très marquée du cépage. Aucun intrant superflu n'est utilisé, garantissant un vin pur, digeste et d'une grande clarté. Ce vin se distingue par son profil poivré et sa grande finesse. C'est le compagnon absolu d'une assiette de charcuterie fine, de rognons de veau ou d'une cuisine orientale légèrement épicée.