Sur la Butte

Implanté sur les hauteurs de la Butte de Chaume, ce vin puise sa force dans des sols de schistes, de phtanite et de spilite, qui lui confèrent énergie et profondeur.

Les raisins, entièrement égrappés, font l’objet d’une macération d’environ trois semaines en cuve béton avant une fermentation spontanée grâce aux levures du raisin. L’élevage de 11 mois en cuve apporte souplesse et précision sans masquer le fruit. Un rouge charnu et juteux, porté par un fruit éclatant. À partager autour de tapas relevés, d’un lomo grillé ou d’une cuisine de bistrot généreuse.