Amistat

Altramista Blanc

Millésime 2025

Ce vin est issu du terroir des Aspres, caractérisé par des sols acides de schiste brun dégradé, de gneiss et de quartz. Ce vignoble de 3 hectares bénéficie de l'influence de la Tramontane, un vent sec qui assure un ensoleillement optimal et une protection naturelle des grappes. La récolte est exclusivement manuelle et s'effectue en cagettes de 10 kg pour préserver l'intégrité des grappes entières. La fermentation, déclenchée par les seules levures indigènes, se déroule en demi-muids de chêne français anciens. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de 12 mois sur lies statiques, sans aucun intrant ni sulfite ajouté lors de la mise en bouteille. Ce blanc se distingue par son équilibre et sa finesse aromatique. Il accompagnera idéalement une poêlée de noix de Saint-Jacques ou une blanquette de veau à l'ancienne.

Altramista Rouge

Millésime 2024

Ce vin est issu d'un terroir argilo-caillouteux typique des Aspres, composé de schistes bruns, de gneiss et de fragments de quartz. Le vignoble bénéficie d'un climat méditerranéen pur, protégé par la Tramontane qui assure un ensoleillement de plus de 200 jours par an. La vendange manuelle est partiellement égrappée avant une macération traditionnelle en cuve inox, déclenchée par des levures indigènes. Le vin est ensuite entonné en demi-muids anciens pour un élevage de 9 mois sur lies statiques. Cette cuvée est élaborée sans collage, sans filtration et sans sulfites ajoutés lors de la mise en bouteille. Ce rouge se définit par sa rondeur et sa gourmandise fruitée. Il sera le compagnon idéal d'une pièce de bœuf grillée aux sarments ou d'un tajine d'agneau aux pruneaux.

Amistat Blanc

Millésime 2016

"Vieilles vignes plantées entre 1964 et 1978 sur sols argilo-calcaires et schistes. Vendanges manuelles à pleine maturité, pressurage doux et long de grappes entières. Fermentation spontanée en demi-muids anciens, élevage de 12 mois sur lies fines sans bâtonnage. Pas de collage ni filtration, sans sulfites ajoutés. Élevage en bouteille minimum de 48 mois avant commercialisation. Vin profond et élégant, à la texture saline et à la finale persistante. Parfait sur un poisson noble, une volaille crémée ou un fromage affiné." Sulfites variables selon millésime (17 à 73 mg/l).

Amistat Rouge

Millésime 2021

Vieilles vignes plantées en 1959 sur sols argilo-calcaires et schistes. Vendanges manuelles à pleine maturité, vendange entière non égrappée, fermentation spontanée en cuve inox avec pigeages manuels. Élevage 12 mois en foudre de 20 hl, complété par une solera (10 % à 30 %). 12 mois avant commercialisation. Aucun collage ni filtration, sans sulfites ajoutés. Vin profond et soyeux, mêlant fruits mûrs, épices et notes de garrigue. Sublime un pigeon rôti, un agneau confit ou une cuisine méditerranéenne.

Camp Fercé

Vieilles vignes plantées entre 1964 et 1977. Sols anciens du Roussillon, vendanges manuelles à pleine maturité, le matin uniquement pour préserver la fraîcheur. Vendange entière non égrappée, tri manuel sur table. Co-fermentation des raisins blancs, fermentation spontanée avec levures indigènes, macération pelliculaire de 3 à 4 semaines, pigeages manuels, températures de 15 à 25°C. Élevage 9 mois en cuve inox, sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés. Mise sous gaz carbonique naturel, cirage manuel, puis 12 mois minimum d’élevage en bouteille. Vin ample et vibrant, mêlant texture et tension. Sublime un poisson grillé, un fromage affiné ou une cuisine épicée et iodée.

Camp Fercé Blanc

Millésime 2021

Issu de vignes centenaires (1905) sur le terroir des Aspres, ce vin puise sa force dans des sols acides de schistes bruns, de gneiss et de quartz. Ce relief de faible altitude, balayé par la Tramontane, offre une concentration naturelle exceptionnelle aux baies de Carignan noir. Vinifié en grappes entières par pressurage doux, ce blanc fermente spontanément grâce aux levures indigènes, sans aucun intrant ni sulfite ajouté. Il bénéficie d'un élevage de 9 mois en amphore de grès de 12 hl, préservant l'éclat du fruit sans aucun marquage boisé. Cette méthode ancestrale, sans collage ni filtration, livre un vin vivant, pur et d'une grande précision technique. Ce vin se distingue par sa pureté et son énergie vibrante. Sa tension minérale en fait le compagnon idéal d'un risotto aux gambas ou de poissons fins grillés.

Tatsima Blanc de macération

Millésime 2021

"Vieilles vignes plantées entre 1964 et 1977. Sols anciens du Roussillon, vendanges manuelles à pleine maturité, le matin uniquement pour préserver la fraîcheur. Vendange entière non égrappée, tri manuel sur table. Co-fermentation des raisins blancs, fermentation spontanée avec levures indigènes, macération pelliculaire de 3 à 4 semaines, pigeages manuels, températures de 15 à 25°C. Élevage 9 mois en cuve inox, sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés. Mise sous gaz carbonique naturel, cirage manuel, puis 12 mois minimum d’élevage en bouteille. Vin ample et vibrant, mêlant texture et tension. Sublime un poisson grillé, un fromage affiné ou une cuisine épicée et iodée. sur 2021: Sulfite total : 10 à 24 mg/l.

Tatsima Noir

Millésime 2021

Vieilles vignes plantées entre 1959 et 1978. Sols anciens du Roussillon, vendanges manuelles à pleine maturité, le matin pour préserver la fraîcheur. Co-fermentation des grenaches noir, gris, blanc et macabeu en vendange entière. Fermentation spontanée, macération de 3 à 4 semaines, pigeages manuels, températures douces. Élevage 9 mois en cuve inox, sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés. Mise sous gaz carbonique naturel, cirée à la main, puis 12 mois de repos en bouteille. Vin énergique et soyeux, mêlant profondeur et fraîcheur. Sublime un magret rosé, un poulpe grillé ou une cuisine méditerranéenne.

Vermut Naturel

Millésime 2018

Ce vermut est élaboré à partir d'une base de raisins issus du terroir des Aspres. Les vignes s'épanouissent sur des sols acides de schistes bruns, de gneiss et de quartz, protégées par la Tramontane qui garantit un état sanitaire parfait des baies.ÉLEVAGE ET VINIFICATIONLa base est constituée de la cuvée Amistat Rouge, édulcorée artisanalement avec des moûts concentrés issus du domaine. Le vin est élevé au minimum 24 mois en demi-muids de chêne français, où il macère avec des plantes autochtones sauvages. Ce produit vivant est mis en bouteille sans collage, sans filtration et sans aucun ajout de sulfites.Ce Vermut se distingue par sa complexité aromatique et son caractère authentique. Il est idéal en apéritif sur glace avec un zeste d'orange, ou pour accompagner des desserts au chocolat noir.