Amistat Rouge

Vieilles vignes plantées en 1959 sur sols argilo-calcaires et schistes.

Vendanges manuelles à pleine maturité, vendange entière non égrappée, fermentation spontanée en cuve inox avec pigeages manuels. Élevage 12 mois en foudre de 20 hl, complété par une solera (10 % à 30 %). 12 mois avant commercialisation. Aucun collage ni filtration, sans sulfites ajoutés.

Vin profond et soyeux, mêlant fruits mûrs, épices et notes de garrigue. Sublime un pigeon rôti, un agneau confit ou une cuisine méditerranéenne.