Région
Languedoc (Corbières)
Vigneron
Famille Lignères
Cuvées
9
Le domaine
L’esprit de la maison
Un domaine d'excellence conduit en bio et biodynamie, où la passion de la vigne se transmet au pied de la Montagne d’Alaric.
Histoire
Château La Baronne, c’est l’histoire d’une famille de médecins-vignerons, la famille Lignères, une équipe de passionnés dont le cœur bat au pied de la Montagne d’Alaric. Respecter, renforcer l’équilibre des vignes, préserver notre écosystème naturel extraordinaire et sa biodiversité, mais aussi protéger les hommes qui travaillent et vivent au domaine, sont nos fondamentaux. Notre travail à la vigne et en cave est basé sur les principes de l’Agriculture Biologique et de la Biodynamie.
Famille Lignères
Galerie
Au plus près du domaine
Le catalogue
Cuvées du domaine
9 cuvées
- Rouge
Cayrelières
Millésime 2022
Le Carignan s’épanouit ici sur des parcelles de vieilles vignes (environ 50 ans) situées dans des vallons de graves reposant sur un socle argilo-calcaire. Récolte manuelle avec un double tri méticuleux. La vinification est naturelle (levures indigènes) et se déroule en cuves inox avec une macération d'environ 12 jours. Le vin est ensuite élevé en cuve sur ses lies fines avec des bâtonnages réguliers, ce qui lui confère une texture soyeuse. Mise en bouteille sans collage ni filtration. Droit et Gourmand. Parfait avec des viandes blanches rôties, une volaille fermière ou des plateaux de fromages de caractère (brebis, chèvre affiné).
18,60 €TTC
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En montant l'Alaric
Millésime 2020
Coteaux de graves sur sols argilo-calcaires et marnes, offrant une puissance maîtrisée. Cuvée de prestige issue de petits rendements (18hl/ha). Macération longue (30 jours) en cuves inox et ciment, suivie d'un élevage de 12 mois en barriques avec bâtonnage des lies, puis un affinage final en cuve. Charnu et Intense. Sublime une côte de bœuf maturée, des gibiers à plumes ou un vieux Cantal.
30,00 €TTC
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Juste le Rouge
Millésime 2024
Terrasses de graves sur un socle argilo-calcaire, favorisant une maturité régulière. Une cuvée "libre" associant le Grenache gris (macération de 6 mois en jarre) au Mourvèdre (vinifié en cuve inox). Fermenté en levures indigènes et mis en bouteille sans collage ni filtration pour préserver l'éclat du fruit. Fluide et Explosif. S'accorde parfaitement avec des tapas méditerranéens, des grillades de poissons ou des pâtes à la puttanesca.
15,60 €TTC
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Le Grenache Gris de Jean
Millésime 2022
Une sélection de parcelles de graves sur un socle argilo-calcaire, terroir de prédilection pour l'expression minérale du Grenache Gris. Fermentation spontanée (levures indigènes) réalisée pour partie en cuves inox et pour partie en jarres de terre cuite. Ce travail d'orfèvre privilégie un élevage long sur lies pour affiner la structure. Vin non collé et non filtré. Pur et Minéral. Parfait sur des huîtres de Leucate, des crustacés nobles ou une volaille de Bresse.
24,00 €TTC
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Les Chemins
Millésime 2024
Vignoble situé sur des terrasses d'altitude et des coteaux de graves reposant sur un socle argilo-calcaire. Ce terroir frais permet de préserver une belle tension. Culture conduite en Bio et Demeter. Après un pressurage direct, la fermentation s’opère naturellement en cuves inox (levures indigènes). Le vin bénéficie d'un élevage de 4 mois sur lies fines avec bâtonnages réguliers pour gagner en volume et en texture. Gourmand et Frais. Accompagne idéalement la cuisine estivale, les poissons grillés ou les petits chèvres frais fermiers.
19,20 €TTC
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Les Lanes
Millésime 2022
Un terroir complexe mêlant marnes bleues, graves et sols argilo-calcaires, typique du piémont de l'Alaric. Assemblage équilibré de Grenache et de Carignan. La vinification se fait en cuves ciment et inox avec une macération de 25 jours. L'élevage privilégie le fruit avec un travail sur lies fines en cuve pour conserver le croquant des baies. Croquant et Gourmand. Le compagnon idéal des barbecues, des planches de charcuterie fine ou d'une pizza artisanale.
15,60 €TTC
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M... Autrement
Millésime 2023
Parcelles sélectionnées sur des sols argilo-calcaires et des marnes, permettant au Mourvèdre d'exprimer sa finesse. Vinification minimaliste axée sur le respect du fruit : macération douce en cuve inox et fermentation naturelle. L'objectif est ici de proposer une expression plus aérienne et immédiate de ce cépage souvent austère. Sincère et Éclatant. À déguster avec une épaule d'agneau confite, des légumes grillés au romarin ou des plats épicés.
15,60 €TTC
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Pièce de Roche
Millésime 2020
Fines graves sur un socle argilo-calcaire, terroir historique du domaine. Issue de Carignans centenaires plantés en 1892. La vinification se fait majoritairement en amphores de terre cuite (60%). L'élevage se poursuit pendant 12 mois en jarres (dolia) et œufs de terre cuite, sans aucun artifice boisé. Complexe et Magistral. Un vin de grande gastronomie : magret de canard aux épices, veau de lait ou Saint-Nectaire affiné.
43,20 €TTC
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Roussanne de Las Vals
Millésime 2023
Anciennes terrasses fluviatiles composées de galets gréseux sur des sols d'argiles rouges, offrant une belle complexité aromatique. Une approche technique singulière : 30% de la récolte macère pendant 8 mois en jarres de terre cuite (jus et baies), le reste est vinifié en inox. L'assemblage final est affiné durant 12 mois en contenants de terre cuite pour une micro-oxygénation naturelle. Ample et Délicat. Idéal avec des poissons en sauce, des ris de veau ou des fromages à pâte pressée affinés.
27,60 €TTC
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