Le Grenache Gris de Jean

Une sélection de parcelles de graves sur un socle argilo-calcaire, terroir de prédilection pour l'expression minérale du Grenache Gris.

Fermentation spontanée (levures indigènes) réalisée pour partie en cuves inox et pour partie en jarres de terre cuite. Ce travail d'orfèvre privilégie un élevage long sur lies pour affiner la structure. Vin non collé et non filtré.

Pur et Minéral. Parfait sur des huîtres de Leucate, des crustacés nobles ou une volaille de Bresse.