Région
Catalogne nord (Roussillon)
Vigneron
Joseph Paillé et ses associés
Cuvées
8
Le domaine
L’esprit de la maison
Vins de caractère, respectueux de l’environnement, nés d'une aventure humaine et d'une passion pour le Roussillon.
Histoire
Une Histoire de Passion et de Rencontre En 2015, trois amis passionnés de vin et du Roussillon saisissent l’opportunité de reprendre un domaine viticole. C’est à ce moment-là qu’ils rencontrent Joseph Paillé, un jeune vigneron talentueux, qui, séduit par le projet et la beauté du lieu, décide de s’associer à eux pour créer des vins de caractère, respectueux de l’environnement. H2B, rejoint cette aventure en 2021 pour la commercialisation des vins,
Joseph Paillé et ses associés
Galerie
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Le catalogue
Cuvées du domaine
8 cuvées
- Rouge
La Garrigue
Millésime 2023
Vieilles vignes conduites en gobelet sur des schistes noirs à environ 250 m d’altitude dans la vallée de l’Agly. Vendanges manuelles, macération en grappes entières, syrah égrappée et fermentation spontanée en cuves béton avec levures indigènes. Élevage de 12 mois en foudres de 20 hL, suivi d’un affinage supplémentaire en bouteilles avant commercialisation. Mourvèdre, Carignan, Grenache Noir, syrah Un rouge puissant et raffiné, idéal avec un gibier rôti, un carré d’agneau ou une daube provençale.
19,20 €TTC
Voir → - Rouge
La Petite Sœur
Millésime 2024
Assemblage de schistes noirs (250 m) et de granites (500 m) qui apportent profondeur et fraîcheur. Vendanges manuelles, macération en grappes entières et fermentation spontanée avec levures indigènes. Élevage de 8 mois en cuves béton et inox avec un soufre très limité. Lledoner Pelut, Grenache Noir, Syrah, Carignan. Un rouge gourmand et équilibré, idéal à tout moment ou avec un agneau rôti aux herbes, une pintade fermière ou un fromage à pâte molle affiné.
12,00 €TTC
Voir → - Rouge
La Petite Sœur MAGNUM
Millésime 2023
Assemblage de schistes noirs (250 m) et de granites (500 m) qui apportent profondeur et fraîcheur. Vendanges manuelles, macération en grappes entières et fermentation spontanée avec levures indigènes. Élevage de 8 mois en cuves béton et inox avec un soufre très limité. Lledoner Pelut, Grenache Noir, Syrah, Carignan. Un rouge gourmand et équilibré, idéal à tout moment ou avec un agneau rôti aux herbes, une pintade fermière ou un fromage à pâte molle affiné.
24,00 €TTC
Voir → - Rosé
La Petite Sœur rosé
Millésime 2024
Issue de vignes en gobelet sur des marnes noires et schistes. Le vin est élaboré par pressurage direct de grappes entières, fermenté aux levures indigènes, puis bénéficie d'un élevage original de 6 mois sur lies fines de Macabeu. Frais et Élégant. Ce rosé bio se distingue par sa pureté aromatique et sa finesse de structure, offrant une bouche équilibrée et une grande vitalité préservée par une mise en bouteille printanière.
12,00 €TTC
Voir → - Rouge
Le Carignan
Millésime 2023
Vieilles vignes centenaires conduites en gobelet sur des sols argilo-calcaires, à environ 250 m d’altitude dans la vallée de l’Agly et à 500 m sur le massif des fenouillèdes.. Vendanges manuelles, infusion en grappes entières, fermentation naturelle en cuves béton avec levures indigènes. Élevage de 12 mois en fûts de 220 L pour apporter finesse et complexité, avec un soufre très limité. Carignan 100% Un rouge intense et soyeux, idéal avec un gigot d’agneau rôti, un bœuf mijoté longuement ou un fromage à pâte pressée cuite.
25,00 €TTC
Voir → - Rosé
Le Flamant Rose qui pète
Coteaux de la vallée de l’Agly, sur schistes noirs autour de 250 m d’altitude et granites vers 500 m, apportant fraîcheur et tension. Méthode traditionelle : pressurage direct, fermentation spontanée en cuve inox, mise en bouteille en fin de fermentation pour la prise de mousse, puis remuage et dégorgement. Syrah 100% Une bulle fraiche et festive, idéale à l’apéritif ou avec des coquillages et tapas de la mer.
17,00 €TTC
Voir → - Blanc
Le Gneiss
Millésime 2024
Parcelles situées à environ 500 m d’altitude sur les fenouillèdes, sur des sols de gneiss (granites), apportant fraîcheur, tension et une belle minéralité. Vendanges manuelles, pressurage direct en grappes entières. Début de fermentation en fût avec levures indigènes. Élevage de 8 mois sur lies fines en demi-muids de 600 L et en foudres, avec un soufre utilisé de façon très limitée. Macabeu, Grenache Blanc, Grenache Gris. Un blanc élégant et minéral, idéal avec des huîtres, un bar rôti ou une volaille crémée.
20,40 €TTC
Voir → - Rouge
Maury Tuilé Hors d'Age
Ce vin doux naturel est le fruit d'un terroir d'exception et d'un élevage prolongé favorisant une oxydation noble. Riche et Onctueux. Sa robe ambrée dévoile un nez complexe de fruits secs et d'épices. En bouche, sa richesse en sucre résiduel est balancée par une texture suave, créant un accord parfait avec le foie gras, les fromages bleus ou les desserts au chocolat noir et caramel.
30,00 €TTC
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