Le Carignan

Vieilles vignes centenaires conduites en gobelet sur des sols argilo-calcaires, à environ 250 m d’altitude dans la vallée de l’Agly et à 500 m sur le massif des fenouillèdes..

Vendanges manuelles, infusion en grappes entières, fermentation naturelle en cuves béton avec levures indigènes. Élevage de 12 mois en fûts de 220 L pour apporter finesse et complexité, avec un soufre très limité.

Carignan 100%

Un rouge intense et soyeux, idéal avec un gigot d’agneau rôti, un bœuf mijoté longuement ou un fromage à pâte pressée cuite.