Carignan Sauvage

Terroir de terres argilo-caillouteuses, idéal pour l'expression racée des vieux Carignans.

Issu de Carignans centenaires. Approche "vin naturel" avec une micro-vinification directement en barrique. Vendanges manuelles, égrappage manuel et fermentation par levures indigènes. Macération et pigeages manuels durant 3 semaines. Élevage en cuve inox durant l'hiver, suivi d'une filtration très légère.

Fin et Expressif. Idéal sur des viandes de caractère, des plats en sauce ou des fromages affinés