Panthalassa

Parcelles de silex pur.

Raisins cueillis en surmaturité avec des traces de botrytis, mais vinifiés jusqu'à l'obtention d'un vin sec (4gr de sucre résiduel.) Élevage prolongé de 24 mois en cuves pour fondre la puissance de l'alcool dans la minéralité.

Ample, profond, avec une finale sèche et vibrante. Gastronomie noble : ris de veau aux morilles, homard grillé ou vieux Comté.