Région
Loire (Loire)
Vigneron
Guillaume et Adrien Pire (et leurs compagnes) et Guillaume Séché
Cuvées
4
Le domaine
L’esprit de la maison
Un écosystème unique de 40 hectares produisant des vins identitaires et authentiques en agriculture biologique.
Histoire
Fosse-Sèche "Fossa Sicca", domaine historique datant du Moyen-Âge, s'étend sur 45 hectares, dont 16 hectares sont dédiés aux vignes, cultivées en agriculture biologique et biodynamie. Le respect de la faune et de la flore y est une priorité, permettant à des oiseaux, animaux, insectes, batraciens et chauves-souris de trouver refuge, contribuant ainsi à la reconstitution d'un écosystème riche et équilibré. Passionnés, deux frères jumeaux et leurs compagnes créent des vins identitaires, issus de ce terroir exceptionnel, en mettant un point d’honneur à produire des vins qui racontent l’histoire et l’authenticité du domaine. H2B est heureux d’accompagner le domaine dans la commercialisation de ses vins, permettant à un plus large public de découvrir le fruit de leur travail.
Guillaume et Adrien Pire (et leurs compagnes) et Guillaume Séché
Galerie
Au plus près du domaine
Le catalogue
Cuvées du domaine
4 cuvées
- Rouge
Gondwana
Millésime 2020
Vieilles vignes sélectionnées sur des sols de silex profonds. Fermentation spontanée Élevage long en cuves ovoïdes béton (micro-oxygénation naturelle) pour affiner les tanins sans marquer le vin. Élégant, lumineux et texture soyeuse. Pièces de bœuf maturés, épaule d'agneau confite ou plats truffés.
50,00 €TTC
Voir → - Rouge
Gondwana
Millésime 2023
Vieilles vignes de plus de 60 ans, enracinées sur un plateau jurassique de silex et graviers liés par une terre légèrement argileuse, profonde et sans calcaire libre. Ce sol caillouteux favorise une belle minéralité et un enracinement puissant. Situé en zone tempérée à influence océanique, le vignoble bénéficie d’une maturation lente et régulière. Conduit en agriculture biologique (Ecocert) et biodynamique (Biodyvin), chaque intervention respecte l’équilibre du vivant. Macération douce de moins de 10 jours à température maîtrisée, puis élevage de 14 mois sur lies en cuve ovoïde, pour préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins. Un rouge profond et soyeux, aux tanins mûrs et à la texture enveloppante. Parfait avec un pigeon rôti, une daube de bœuf aux épices douces ou un fromage affiné à pâte dure.
50,00 €TTC
Voir → - Blanc
Panthalassa
Millésime 2020
Parcelles de silex pur. Raisins cueillis en surmaturité avec des traces de botrytis, mais vinifiés jusqu'à l'obtention d'un vin sec (4gr de sucre résiduel.) Élevage prolongé de 24 mois en cuves pour fondre la puissance de l'alcool dans la minéralité. Ample, profond, avec une finale sèche et vibrante. Gastronomie noble : ris de veau aux morilles, homard grillé ou vieux Comté.
80,00 €TTC
Voir → - Rouge
Éolithe
Millésime 2023
Silex et graviers sur argiles. Macération douce de 15 jours sans recherche d'extraction massive. Élevage de 14 mois en cuves béton horizontales (pas de bois) pour privilégier l'éclat du fruit et la tension minérale. Velouté, notes de violette et énergie poivrée. Cuisine bistronomique, canard braisé ou une côte de porc noir de Bigorre.
23,00 €TTC
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