Gondwana

Vieilles vignes de plus de 60 ans, enracinées sur un plateau jurassique de silex et graviers liés par une terre légèrement argileuse, profonde et sans calcaire libre. Ce sol caillouteux favorise une belle minéralité et un enracinement puissant.

Situé en zone tempérée à influence océanique, le vignoble bénéficie d’une maturation lente et régulière. Conduit en agriculture biologique (Ecocert) et biodynamique (Biodyvin), chaque intervention respecte l’équilibre du vivant.

Macération douce de moins de 10 jours à température maîtrisée, puis élevage de 14 mois sur lies en cuve ovoïde, pour préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins.

Un rouge profond et soyeux, aux tanins mûrs et à la texture enveloppante. Parfait avec un pigeon rôti, une daube de bœuf aux épices douces ou un fromage affiné à pâte dure.