Sabari

Un rouge gouleyant et expressif, aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et de garrigue. Sa bouche souple et juteuse s’accorde avec un poulet rôti aux herbes ou une tatin de légumes du soleil.Sols de schistes à Villeneuve-les-Corbières, apportant au vin son énergie minérale et sa signature saline.

Macération de 8 jours en grappes entières, fermentation naturelle aux levures indigènes, puis élevage de 6 mois en jarres pour préserver la pureté et la texture du fruit. Vin non collé, non filtré, faiblement sulfité.

Un blanc vibrant et texturé, à la fois frais et légèrement tannique, mêlant notes de fruits jaunes, herbes sèches et pierre chaude. Parfait sur un poisson grillé aux herbes, une volaille rôtie ou des fromages affinés à pâte dure.