Ronceray

"Vignes de 35 ans enracinées dans des schistes à feuillets, cultivées en biodynamie, au cœur d’un écosystème préservé favorisant la biodiversité.

Vendanges manuelles en caissettes, pressurage lent à froid, fermentation aux levures indigènes, puis élevage de 12 mois en barriques avec une fermentation malolactique partielle pour préserver tension et pureté.

Un blanc vibrant et ciselé, à la minéralité franche et à la bouche longue et saline. Superbe avec des coquillages grillés, un bar au four ou un fromage de chèvre affiné."