Cayrelières

Le Carignan s’épanouit ici sur des parcelles de vieilles vignes (environ 50 ans) situées dans des vallons de graves reposant sur un socle argilo-calcaire.

Récolte manuelle avec un double tri méticuleux. La vinification est naturelle (levures indigènes) et se déroule en cuves inox avec une macération d'environ 12 jours. Le vin est ensuite élevé en cuve sur ses lies fines avec des bâtonnages réguliers, ce qui lui confère une texture soyeuse. Mise en bouteille sans collage ni filtration.

Droit et Gourmand. Parfait avec des viandes blanches rôties, une volaille fermière ou des plateaux de fromages de caractère (brebis, chèvre affiné).