Pari Finesse

SOL ARGILE ROUGE

Sur les versants du dôme, certaines parcelles sont sélectionnées pour la finesse aromatique de leurs fruits, les vendanges sont réalisées à la main puis triées avec soin avant un égrappage complet, la fermentation se fait sans soufre ajouté grâce aux levures indigènes avec une extraction douce et des températures contrôlées, après une macération de cinq à sept jours le vin poursuit son élevage en cuve béton jusqu’à la mise en bouteille en mars 2020 avec seulement 15 mg/l de soufre.

Grenache 40%, Syrah 40%, Carignan 10%

Un vin fin et aromatique qui accompagne un magret de canard, un risotto aux champignons ou une tomme affinée