La Macération des Salines

SOLS GRÈS

Né sur un terroir exposé au nord pour préserver la fraîcheur, ce vin est issu de grappes entières cueillies et triées à la main, fermentées sans soufre avec leurs levures indigènes puis élevées en Dame Jeanne de 54 litres qui a passé l’hiver dehors avant une mise en bouteille en avril avec seulement 15 mg/l de soufre. Un vin frais et subtil qui se déguste aussi bien avec une volaille rôtie aux agrumes ou encore un fromage de chèvre affiné