Camille

Sélection parcellaire des plus vieux Carignans du domaine (plantés en 1946), constituant le patrimoine historique du Mas Mellet.

Récolte manuelle. Fermentation naturelle (levures indigènes) avec une macération de 8 à 10 jours en grappes entières. L'élevage est réalisé en barriques de 10 vins, sans ouillage, afin de favoriser une évolution maîtrisée. Sulfitage minimal à la mise (10-20 mg/hl).

Une cuvée de caractère, à la fois fruitée et épicée, se distinguant par de nobles notes oxydatives. Fromages affinés, viandes de caractère ou pour le plaisir de la découverte de vins singuliers.